豆腐是云南省临沧市凤庆县鲁史镇的一张名片，鲁史的村民大都会做豆腐，常用多种豆腐菜肴来招待远方来客。鲁史豆腐质地细腻，色白味美，品种繁多，名扬四方。

鲁史豆腐之所以味道纯正、质地优良，一方面得益于得天独厚的水资源——四方井泉水，据有关专家称，四方井泉水所含矿物质适中，用来做豆腐最好。另一方面靠严格的制作工序。

鲁史豆腐制作方法为：

第一步，淘洗，选用鲁史山中种植的优质黄豆，用水淘洗干净。第二步，磨浆，将淘洗好的黄豆加适量水，用石磨磨成浆。第三步，滤浆，用细纱布将磨好的浆进行一次过滤。第四步，煮豆腐，把过滤好的浆在大锅中煮沸，就成了豆浆。第五步，点豆腐，将煮好的豆浆倒在瓦缸中，然后加入一定比例的酸浆水就成豆腐脑了（豆花）。第六步，压豆腐，把豆花舀到专用的木器中，除水冷却后用豆腐刀划成块，做出的就是白豆腐。第七步，捂豆腐，把划好的白豆腐放在铺有稻草的木箱中，待3—4天发生霉变，长出淡黄色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮、煎、炖、蒸、烧吃，还可腌制成卤腐。

鲁史卤腐也十分有名。卤豆腐的制作方式是将已捂成的毛豆腐取出，用手轻轻揉搓，使毛一样的菌丝体裹在豆腐块上，在阳光下稍晒，然后放入盆内，加入白酒、盐巴、辣椒面、胡椒面、花椒面及各种香料，腌制几个钟头，使酒、盐都被豆腐块吸附后装入陶罐，两三个月后即可取食。

除了卤腐，鲁史油腐乳也极具特色。制作方法是将霉豆腐划成小方块，放进瓷坛里，再放进些八角、茴香籽、辣椒，喷洒些白酒、香油，再用油纸将坛口封严，半年后开坛。鲁史油腐乳色呈红黄色，富有弹性，细腻润滑，入口即化，香辣可口，是色、香、味俱佳的佐餐美食。

鲁史豆腐在吃法上多种多样，单豆腐就可做一桌宴席，有煎豆腐、炖豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子、小葱炒豆腐、蒸豆腐、豆腐脑、烧豆腐、油炸泡豆腐、腌豆腐、油腐乳……

游客到鲁史沿着楼梯街，踏着青石板，观赏着古建筑，然后再到农家小院品尝“豆腐宴”八大碗：一碗豆浆、一碗豆花、一碗炒豆腐、一碗凉拌豆腐、一碗豆腐肉圆子、一碗麻辣豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，还有豆腐皮、豆腐丝，加一碟油腐乳，再来一盘鲁史老火腿，真是妙不可言。