近日，云南省市场监督管理局发布《餐饮节约实施指南》《机关餐饮节约管理规范》《学校餐饮节约管理规范》《餐饮企业节约管理规范》4项云南省地方标准定于今年8月22日正式实施。

作为云南省首次以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的省级地方标准，该系列标准不仅涵盖机关堂食、网络订餐、学校食堂及单位供餐、旅游经营、公务活动用餐、自办聚餐、餐饮企业等各行各业，更是精细到餐饮管理、餐单设计、点餐用餐、餐饮打包，对采购验收、存储运输、基础加工、烹饪过程、售餐用餐、回收处理等各个环节。俗话说“磨刀不误砍柴工”，前期调研做得扎实细致，标准修订的具体化且符合云南实际，在后面的执行落实中也才更加清楚明确、事半功倍。

近日召开的国家市场监督管理总局新闻发布会透露，我国制止餐饮浪费国家标准体系已基本建立，标准兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖了旅游饭店、机关食堂等重点场景，能够基本满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。截至目前，我国已发布《饭店业信用等级评价规范》等8项国家标准，正在研制《餐饮业反食品浪费管理通则》等4项国家标准，拟立项6项国家标准。同时，全国各地也在修订地方标准，安徽省正式实施《节约餐饮经营管理规范》和《绿色餐厅管理要求》两项地方标准；广东省发布《机关事业单位餐饮节约管理规范》省级地方标准和《节约食品良好行为评价体系》……不难看出，我国制止餐饮浪费正在从道德、法律的约束走向国家标准体系的建立。此次，云南地方标准的制定与国家标准形成“组合拳”，为云南省建立餐饮行业厉行节约、反对浪费的长效机制迈出重要一步。

制定标准只是第一步，如何落实好标准的内容，在实际的落实中继续完善标准才是更为重要的工作。虽说这4项标准的制定都是立足云南实际情况，但是在落实中难免存在一定出入。要让该系列标准发挥更大的效用，一方面要允许标准可调整的灵活性，通过标准落地后的反馈情况，有关部门要在保持大框架不变的情况下，对一些是实际操作不适用的内容进行细微调整，让其不断优化完善。此外，各州市应该以省级标准为指导参考，以地方发展的特色为落脚，制定出符合当地情况的标准规范。另一方面，从市场监管局发布的通知来看，该系列标准8月底才会正式实施，但具体落实并非一刻钟的事情，餐饮行业、学校以及有关部门应该做好前期准备工作，从工作实际、单位性质等方面提前做好预落实方案，保障该系列标准的平稳落地。

从国家标准体系已基本建立到各地修订制止餐饮浪费相关地方标准，制止餐饮浪费的工作在不断走深走实。当然，在标准之下，我们个人也要加强自我约束，对“舌尖上的浪费”说不，把拒绝浪费内化为习惯和修养，让勤俭节约蔚然成风。

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来源：云南网  编辑：魏丛岭