美食是记忆深处的开端，对家乡的记忆也总以“吃”开始。饮食要因时制宜，时宜则食，即为食令。

家乡的父老乡亲，深谙秋收冬藏的道理。立冬后，忙碌的身影慢了下来，为冬天做准备，开始张罗杀年猪。杀年猪，第一件事是请客，隔壁邻里、亲戚朋友，主人家人都必须亲自登门到访，诚心诚意地邀请。

当天，猪杀好、洗剔干净后，首先把五花肉都分割出来，切成薄片，淋上菜籽油和少许盐，供客人们在炭火盆架子上烧烤。夹一块烤熟的肉，沾上蘸水，放进嘴里，真是难以抗拒的美味。

其次是“大场面”，白萝卜煮排骨、炸酥肉、炒猪肝粉肠、卤猪肚大肠、爆炒腰花、蒜苗小炒肉、猪血白菜豆腐汤、水腌菜拌生肉等“八大碗”齐聚登场。客人们推杯换盏，享受饕餮盛宴。

这么多菜中，水腌菜拌生肉才是主角。水腌菜是油菜花腌菜，生肉必须是里脊肉，切细成黄豆大小，与水腌菜按一比一的比例搭配，放上辣椒油、酱油、芫荽、大蒜末、花椒粉、味精等作料，搅拌均匀后便可以吃了。这道菜，最大限度地保存了食材本来的味道，鲜嫩爽滑，香美可口，让人欲罢不能。

冬至节，舂粑粑。将大米泡一夜，淘洗干净，放到甑子里蒸熟，再拿出来分散、冷却，再蒸再冷却，几番折腾。因为现在已经不用石臼了，便把米饭放到机器里，碾压成絮状，经过揉按拍滚多道工序，就成了一个砖块大的饵块粑粑。

凤庆粑粑卷，大料就是饵块粑粑，外皮是一块茶盘大的锅巴，把烤熟的两片饵块放在上面，加上稀豆粉、芫荽和各种调料，也可以加入油条或者烤牛肉串，紧紧卷起来，就可开吃。人间美味莫过于此。

“三月清明二月八，自己的主意自己拿。”这是凤庆民间的俗语，意思是一个人什么时间，该吃什么，该干什么，要顺应自然规律，要有自己的主见和规划。

“二月八，吃粑粑”，这次的粑粑，不同于冬至的饵块粑粑，而是糯米黄花粑粑。进入农历二月，山上的染饭花开了，芳香四溢，采一些回来，煮两个小时，熬出金黄色的汤水，滤去花渣，冷却一夜。

先将糯米倒入凉好的黄汤中，浸泡两个小时，待糯米全部变成金黄色后备用。将糯米面揉成团，将捣碎的花生、白糖、豆沙，加入猪油，搅拌成馅，放入团中压成饼，然后均匀裹上金黄糯米，放到甑子里，蒸两个小时，金黄透亮的黄花粑粑就完成了。甜香绵软，既有染饭花的香，又有糯米的清香。

六月，火把节隆重登场。农历六月二十四和二十五，持续两天，这段时间正是稻谷抽穗、玉米开花的时节。火把节，要杀一只大公鸡，整只煮熟，用来祭祀，祈求丰收、平安顺遂的美好愿望。

夏天重磅的美味，还数鸡枞。在火把节到中元节期间，是收获鸡枞的时节。鸡枞吃法很多，但难以保存，人们便做成油鸡枞，辅以草果包，干辣椒，干花椒等，用家乡自产的菜籽油油炸，可以吃一整年。

暑往寒来，周而复始。割不断的家乡情，忘不掉的家乡味。最忆是美食，当时只道是寻常。