蚂蝗箐村最高海拔1350米，最低海拔780米，气候特征呈垂直分布，年降水量充沛，造就了独一无二的香椿生长环境。当地种植的头茬香椿，比其他地区提前40天左右上市，是名副其实的第一“椿”。

下面给大家推荐三种香椿菜肴，清香鲜嫩，营养美味，让我们和小编一起用舌尖感受永德味道吧！

香椿炒鸡蛋

将香椿切细备用，打入鸡蛋，加入盐、草果等调料，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，用小火煎至金黄。鸡蛋金黄，香椿芽翠绿，黄绿相间，看起来非常诱人，香椿的独特清香与鸡蛋的鲜美相结合，口感丰富，让人回味无穷。

香椿拌豆腐

将焯过水的香椿切碎后撒在豆腐块上，配以小米辣、盐、酱油，拌匀后即可食用。香椿的清香与豆腐的滑嫩完美结合，口感软嫩可口，气味芳香，美味又健康。

香椿炒腊肉

小火将腊肉煎至两面金黄，放入香椿，翻炒均匀即可出锅。腊肉经历了岁月的沉淀，香椿代表着山野的时鲜，它们的相遇，就像是冬春两季味道精华的大碰撞，于菜中体会两季交替的别样滋味。

在这个冬天，让我们与香椿相约，邂逅大雪山的限定美味。

（作者：李奕遥 吴蔓 许瑞骞   编辑：魏丛岭）