铁厂河水库春色美

春天到了，一定要去踏青。不必非要去游人多的名景。春色是无处不在的，我们尽可以随心所欲，脚到哪里，人到哪里，情就在哪里，怀揣美丽心情，自由，随兴，周末说走就走，就到深山铁厂河水库赏春色。铁厂河水库位于临翔区蚂蚁堆乡曼启村,距临沧市区50公里,距214线国道段长28.7公里。通往铁厂河水库的道路修通了，从国道214线往东出发18公里至蚂蚁堆乡曼启村岔路口往上行驶，车子一路向上攀行，道路的南旁是青翠的山林，天然的氧吧。不由得产生“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉。铁厂河水库地处海拔2200多米的高山峡谷，被誉为“高山明珠”。由于铁厂河水库所在地势较高，加之我们对路况不太熟悉，车子经过近2个多小时的颠簸攀爬，我们终于来到隐藏在深山的人工湖泊—铁厂河水库。

来到铁厂河水库，这里静悄悄的。迎接我们的是“铁厂河水库”5个大型的雕字，气势磅礴地镶嵌在大坝上。水库似一块天然美玉，恬静地浮在碧树蓝天之间，呈现出一种自然之美。铁厂河水库像美丽的少女一样依偎在大山母亲的怀里。因为有了大山的呵护，也就有了水库的宁静，纯朴和安详。水库远离村庄与庄稼，四周叠翠的山峰中央，一个个波光嶙粼的小岛露出水面。水碧蓝如染，水库边野花与昆虫相应成趣，水库坝外绿色乔木挺拔葱郁如绣。站在大坝上，感觉到山是青的，水是清的，风是轻的，偶尔遇到过路人，都感觉是亲人。眼前的铁厂河水库是群峰山峦中镶嵌着的一面明镜。似乎是天上王母摆放在瑶池的梳妆台。山头山脚绿色乔木错落，山环水抱，透露出一片小家碧玉的清新，真可谓“山如碧玉簪，水如青罗带”。

铁厂河水库，像她的名字一样朴素，不施粉黛也满身秀色，青睐禅式般的生活，固守着自己的安宁，有的只是空山鸟语，天籁和鸣。单纯的游览铁厂河水库，远远地眺，近近地观，山在水中成了岛，水在山间成了湖。而且绿色幽深，多了一层浓烈与浓厚的盈绿。挺拔俊朗的高大林木成了岛与湖的衬托。一年四季，铁厂河水库依然年轻，是绿使它青翠不老。偶尔，轻风拂过，惊破了水面的绿。波澜不兴，鱼儿凑热闹般蹦跳，小鸟掠过水上的树梢。我们就近赏水，俯看清波荡漾，仰望白云飘飞，感到惬意极了！不过，心旷神怡之际，竟隐隐约约生出缕缕遗憾。为何忘记带来一支竹笛呢？伫立铁厂河水库边，浪漫写意的笛声，深情而悠扬地飘溢在水面不是更美吗？

早就耳闻，铁厂河水库的水质较好是一类水，我们从水库中舀起水，喝了起来，这水真甜，一直甜到每一个人心里。这碧绿的玉液琼浆，清澈、纯洁让人心醉，荡漾不停的水波和着起伏不定的心潮，使我们的情思早已神驰于仙山琼宇中去了。水库虽没有鳞浪层层的秀气，也没有巨浪排排的野蛮。可它把我们从喧嚣繁杂城市中抽身享受自然的闲云野鹤般的心境荡漾得如明镜，似童真，魂魄早如水雾般弥散于静谧的造化中了。

登上44米的高的大坝四处眺望，天高云淡，山隐隐，水悠悠，云淡淡，风习习，远处鸟儿飞舞，近处鱼儿如梭，雄浑与精巧融汇，朦胧与清晰交织。我们赏景的人，都受到山水与盈绿的熏陶，心灵都是美好的纯洁的，性格都是温和的热情的。春天的铁厂河水库，波光粼粼般的滤镜，将水库旁各种花草与树木映射得美轮美奂。漫步坝堤，闻时有时无的清香飘过，悠悠倒映着绿树繁花，空气里带着一份恬静。此刻，望着悠悠蓝空，遐想着是否有人与我一样会想起这一水下那些物事、身影和笑声？我很希望，这水库下静默的水草与水库中的生灵，因为春天的到来而心动得浮出水面，径自招摇着美，但这样的想象是多余的。不远处，时不时有鸟儿从水面上蹁跹起飞，忽然感到了一种素雅的和平与安谧。眼前盛开的山茶花、迎春花带给我们纯净至美的享受，使我们的情操得到极好的陶冶。 

我们在畅享快乐之余，遇到铁厂河水库管理所的负责人。他叫濮书才，三十四、五岁左右，是土生土长的曼启村人，自从2003年他临沧师范毕业后，就成为铁厂河水库的忠实守护者。在我们与濮书才交谈中得知，早在50年代，临沧人民就曾在此兴建水库，解决灌溉及人畜饮水的问题，以便保持水土，保护生态，但由于历史条件的限制，工程刚开工就被迫停工，直到1989年，才正式把此工程列入规划。铁厂河水库于2000年3月22日开工，2003年3月20日完工。修筑了大坝，增加了蓄水，并新修了水泥路面，使这个藏在深山几近荒废的水库，变换了容颜，找回了青春。铁厂河水库是小(一)型水库，工程建设占地754亩。可灌溉面积19986亩,而且解决灌临翔区两个乡（蚂蚁堆乡、忙畔街道）五个村1.1万人及0.6万头大牲畜的饮水问题。除此之外，还真是不能小看这个藏在深山里的铁厂河水库，它是临沧城重要的集中饮用水水源地之一，那涓涓玉液被引下来，作为临翔区33万城市人民的供水饮水。

濮书才守水库15年，他说自己早已以水库水乳交融，徜徉山水，尽享心灵的自由和闲适。守护着水库，守护着希望。平时都是一个人守在这青山绿水的水库。只有到了假期，妻子和一双儿女来大山和他做伴守水库，这里才变得热闹。我问他，你每天守这座水库会不会觉得呆板、枯燥，厌烦吗？你美好的青春岁月都献给大山的水库，你后悔吗？他淡淡一笑说：“一开始一个人驻扎在铁厂河水库感觉比较孤独，从早上太阳升起至到晚上太阳落山，感觉时间过得慢长。可不知不觉就已习惯了这里山水交响，鸟舞鱼跃，而且把管理所当做家了。沐浴其中，水库让我的灵魂渐渐安静，不再浮躁。不仅如此，水库存在的真正意义是它服务着临翔区这座城市和百姓，只要铁厂河这湾碧水在，我们都无怨无悔愿意在这里守着。”

我们跟随濮书才进入水库旁的这间孤零零的管理所，一进门，就见到濮书才的妻子和一双儿女，早已脱下厚厚的衣裳，装着衬衣和花裙正在沐浴着春日的暖阳。她们坐着小板凳在阳光下聊天休憩，玩耍。2岁多的儿子在放风筝、飞遥控飞机，无忧的身姿、开怀的笑声时时响起。濮书才笑着说：“2020年春节时正值新冠肺炎疫情，我们一家大年初二就上来水库，由于疫情假期长，在曼启小学教书的妻子和在临翔区凤翔小学读书的女儿延长假期，她们就一起带着年幼的儿子来守水库。”见到我们进来，他妻子和女儿礼貌地和我们打招呼，并立即起身为我们让座。我随意瞟了一眼四合院般的管理所，只见管理所的桌子和窗台上都摆放着矿泉水瓶或小竹萝，而且瓶或小竹萝都插满山茶花、染饭花、芦苇花、蒲公英、迎春花、丁香花、松可萝、翠竹、青松枝等等。濮书才笑道：“这些花和青枝全是女儿小贤从水库山林里采回来玩的。”他的女儿名叫小贤，人长得漂亮又可爱，读小学五年级。我好奇地问小贤，你为什么采来这么多花摆放？这个可爱的小女孩，挺大方地说道：“山林的花有名字的和没有名字的很多很多而且都开得漂亮，我就想让水库五颜六色的花和青枝绿叶开满管理所，让钢筋水泥的房屋也感受一下春天热闹的气息。”问小贤跟她爸爸来守水库，高兴吗？她点点头说：“只要能跟爸爸妈妈弟弟生活在一起，无论在哪里条件有多艰苦，我都愿意。虽然这里的大山头没有城里好玩，静悄悄的而且玩的伙伴也没有，但是我也在得住，因为这里有采不完的山花，摘不完的野果，还可以听鸟儿们唱歌，只不过听到鸟儿们唱歌，我就有点想家中的钢琴，手痒痒的就想弹钢琴。”濮书才妻子杨老师温和地补充到：“女儿小贤自小喜欢学钢琴，如今已考过五级了，小贤还为我们现场表演唱“叮铛猫”，乖巧的小贤，热情大方，声音甜美，颇得大家阵阵掌声。小贤的弟弟两岁多，调皮可爱。看见人多，他玩得更起劲了，不停地跑来跑去，边跑边笑边叫，姐姐亲热地喊他“小炒豆”。

杨老师随和又善谈，边给我们倒茶水边跟我们讲，今年由于新型冠状肺炎疫情影响，我们从大年初二就上来陪老公守在水库已有50来天，虽然有点寂寞，但更多的是快乐。白天打着阳伞，带着两个孩子在这野性奔放的各色花前、树下、草旁，累了，就在山林中休息甚至酣睡一下午，尽享“花香林醇半日禅”的沉醉，真的好悠闲。我们穿行在山林的春色里，享明媚春光，看枝头上点点新绿与花儿，我们就感激岁月的恩赐。时光静好，岁月无恙。特别是现在这个特殊时期，一家人安好，便是春天。我们一家时常在大自然的怀抱里漫步、踏青寻春。欣赏这美丽的景色，呼吸着春天新鲜的空气，时常在明媚的阳光下或晚上的火塘边，一家人说着笑着，真有说不出的开心和幸福！我和孩子们在花草与山水间还玩起了自拍。女儿小贤显得格外兴奋，她用手中的笔不停地记录着或画着春天的喜讯。

时间过得真快，谈兴正浓时，夕阳要落下了。怀着许多的不舍，对着濮书才一家人说着再见，最终不得不离去。就在我们车子发动时，小贤却提着一个塑料包跑来到我们车旁，边把袋子递给我，边气喘息息地说：“阿姨，这是我采回来的染饭花，已晒干了，生态的没有污染，送给你们拿回去泡糯米，蒸出来的糯米饭会香香的黄黄的。”我们接过小贤送的山珍，嘴里不停地说着谢谢。车子在行驶中，我们不得不挥手告别，濮书才一家人目送着我们，直到曲折的山路遮挡住了视野。车子一路下坡行驶，低眉间，铁厂河水库的景和濮书才全家已进入头脑里，值得留恋，那许是一抹春色好温暖。

曼启坝兔柴火羊汤锅

蚂蚁堆曼启坝兔，二叔家那大汤锅和汤锅里飘香的羊肉，还有那些相聚在土墙瓦房、山寨农家小院里，随意吃羊汤锅，喝包谷酒的人们时时呈现在我眼前。

那是去年五月份，二叔的女儿荟荟订婚吃火拢酒，星期六我们去二叔家。二叔家居住在蚂蚁堆曼启村委会一个叫坝兔的小山村里。一大早我们从临沧城出发，一个多小时就到达了二叔家。进入二叔家，宽敞的院子里，已搭建起青棚，摆着桌椅板凳，地上铺散着青松毛，松毛席上摆放锅碗瓢盆，乡邻亲朋来了很多，有的站着，有的盘腿坐在松毛席上，或者蹲着，或者坐在简单朴实的小板凳上，闻着新鲜松香味道，还有附近庄稼柴草的味道，那环境气氛，热气腾腾。相识和不相识的人彻底融洽聚拢在一起，谈天说地，和谐融洽。

二叔家办的订婚吃火拢酒宴，大约十五、六桌，请的都是左邻右舍和部份亲友。喜庆的日子里，按照山村的习惯杀羊煮羊汤锅，这是山寨人招待客人的最高礼节待遇。只见四只肥壮的大羯羊已杀好摆放在两张大木桌上，八、九个中年男人正在埋头整理羊头蹄和羊肠肚，羊头蹄和羊肠肚稍微难打整一些。他们把羊头蹄，放到柴火上烧黑，再拿刀用力刮洗干净。羊肠肚，也在认真翻洗干净后放在一大铝盆上。羊肚颜色黑青黑青的，毛茸茸的，一点都不好看。十几个妇女也拿着磨得亮铮铮的菜刀，加入男人队伍里切羊肉，她们在砧板上连皮带肉，大块大块砍切羊肉，刀法很娴熟，她们边切羊肉边跟男人们打情骂俏，砍切羊肉声和扯开桑门开玩笑声，形成一片其乐融融的景象。

坐在我面前倒酒喝的大叔姓王，约摸六十岁，他是今天二叔家的主厨，村里人们都称他为王大厨，山寨里谁家有红白事都请他帮忙主厨。在二叔的介绍下，我认识了王叔。半小时后，我跟王叔熟悉了。他很健谈，我也乐意跟他聊天。我们从家庭、生产、收成，到现在的生活，说着说着又说到了今天的主菜羊汤锅。王叔跟我讲，他15岁就开始跟随老爹、父亲，杀羊、整羊，也能煮得一手好吃的羊肉汤锅。他说，在寨子里，很多人都会做羊汤锅。不同的人家做出来的羊肉汤锅，味道是不同的。不是自己吹牛，自己做的羊汤锅在山寨那是数一数二的。吃羊肉汤锅最好选的是50-60公斤的黑山羊。整羊也很有讲究，羊头，羊脚用火烧后，刮洗干净。破肚腹必须从羊的下牙腔开始，把喉管理出来栓一个结，再把肚腹弄出来，一样一样的把它理完整。清洗肠子，用小水管灌水，冲干净。羊肚子清洗，水管从喉管灌进去，从下面开一个口子，冲洗干净。每一个部份都马虎不得。我问王叔：“为什么有的人做的羊汤锅很好吃，而有的人做的羊肉羊膻味有点重，特别是汤冷了的时候膻味更重？”王叔嘿嘿一笑道，除了手艺，那是因为整羊时，他们缺少了一道工序之故。现在我把如何去除羊膻味的这个秘密说给你。羊肉的羊膻味其实来自羊的一个腺体，这个腺体位于两只羊腿内侧的肌肉里，是一个像脂肪似的小白点，只要杀羊后把这两个腺体剜除，煮出来的羊肉，就没有这股羊膻味了。

羊肉切好后，就有人来喊王叔去炒羊肉。在二叔家宽敞的大院子里的左侧，用土基砖块垒砌了三个简易大土灶，支着平时煮猪食那种超大的三口大铁锅。王叔往锅里倒上很多香油，然后把砧板上切好两瓣三瓣的草果丢进油锅里，翻炒两下，就让两个壮汉把大盆里的羊肉抬倒进锅里，王叔拿着硕大的长长的锅铲，奔走在三口大铁锅之间，不停地翻炒着，边翻炒边散上盐巴，等三个大铁锅羊肉炒黄炒出香味后，王叔的衬衫也全湿透了。他又让专门烧火的人往三个大铁锅再装满山泉水，烧从山林挑回来的麻栗树柴块。

大火煮三十多分钟后，锅涨开了。肉里的血沫被轻而易举地带了出来。王叔起身赶紧用大饭勺撇去浮沫，王叔说这道工序虽然不复杂，但是这一步却决定了羊肉汤是否白和清亮鲜香。我们传统的羊汤锅煮法除了草果、盐和花椒，不放任何调料，也不盖锅盖。打掉沫后，王叔让专门烧火的人，撤掉大块柴火，改成用小火慢慢煮。这时王叔才坐回凳子休息，抱着竹筒烟锅吸上一支烟。

王叔做了四十多年的羊汤锅，从买羊，杀羊，到煮羊，王叔都事必躬亲，从小就跟羊打交道的他，熟悉什么样的羊品质最好，煮到什么程度口感最佳。王叔自信地说，今晚你就尝尝这里正宗的新鲜羊汤锅吧！我们羊汤锅要选的羊不是圈养的，是放养的，就是经常在山上跑的，在山上跑的羊，肉要香一点，还有呢，就是它的肉不肥。曼启坝兔山这里宽敞就很适合养羊养牛。大多数为黑山羊。山羊一年三百六十五天，天天都得放出去，放到山林里。羊根据自身需要选择吃百草，固羊有“百药之库”之称。吃山草山花喝山泉水，去晒阳光，去呼吸新鲜空气和山风属纯天然食物。山羊吃百样草，也最容易喂饱。俗话说：羊吃百样草，四时吃五时饱。放养的黑山羊肉质好，较猪肉和牛肉好得多，特别是夏季的羊，在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膳味小。曼启坝兔山的羊，是专吃树叶百草的正宗山羊。用现在的话说，叫绿色食品。“小李，你听说过羊上树吗？”“没有”。别小看羊，它们还是杂技演员，它们不仅能够爬上陡峭的山崖石岩上去找食，还能够立起后退，用前脚攀爬上树木，去吃树上的叶子和花朵。所以说羊上树，一点都不稀奇罕见。

曼启坝兔山海拔高、气温低，大黑羯羊的羊肉质紧实，口感好。所以，我们山寨盖房进新房，结婚嫁娶，孩子满月就喜欢杀羊煮羊汤锅，招待亲朋贵客，招待乡邻。“王叔，那羊汤锅有几种做法呀？”我们这里一共有两种做法，一种是我们比较传统的做法，就是带骨的，把羊身上好多部分都放到一块煮，然后这样可以把羊每个部分的味道融合在一起；另外一种做法就是整个一只羊，把里面清洗干净之后直接放到锅里面煮，剔了骨的那种。我们平时做的是传统带骨汤锅的，别看砍切羊肉简单，其实不仅要熟悉羊的骨骼经络，还要做到快准狠，肉块要大小均匀。而做汤锅主要是考验刀功是否精湛，肉块要切得适中。另外，煮一锅纯正的羊汤锅，除了要有一只好羊，还得有一锅好水——无污染的山泉水。我们做羊汤锅水用的是当地的高山山泉水--铁厂河水，蚂蚁堆海拔高，无任何工业污染，山泉水清洌甘甜，含有多种矿物质，用它煮出的山羊汤锅不仅味道更香，肉质更嫩，营养也高。其实，羊汤锅吃的就是个“全羊”，即把带皮羊肉，包括羊头蹄、肚肠、骨头等等各个部位煮在一起。可以是慢火炖清汤，也可以把羊肉炒黄后再煮，汤汁纯白味道好。

羊汤锅，煮法简单，但需要时间和耐性。汤沸后，用文火慢慢熬制。来做客的人们都在院子炖羊汤锅两边说着笑着。其实，煮羊汤锅那个情境氛围，看着也是一种享受，甚至很是温暖。煮羊汤锅时，柴火味道也很香！新奇的是，煮羊汤锅，不盖锅盖，或者蓝天白云也就是锅盖，同时熬煮蓝天白云，吸纳院子里花树果香。闻着土灶上浓浓羊肉味道，看着柴块上蹿起来红红的火苗，以及乡村人、城乡人聚坐在一起，融融洽洽、幸福快乐，这也是一种享受。

经过文火炖煮三个小时，此时的羊肉已经熟了。一锅清亮鲜香的羊汤锅就出炉了。羊汤锅煮熟时，香味飘得满屋满院都是。只有标准的汤锅大厨，才熬得出这一口标准的羊肉味道，吃羊汤锅时，最讲究的就是佐料。糊辣椒是主料，王叔等人用火钳把捂烧在柴木火灰里的红辣椒包拣出来，趁热迅速在手里揉细揉碎，放进盆里，然后再放上些薄荷、香葱和香香菜，花椒、味精，再从锅里把羊肉打进盆里，搅拌均匀就可以吃了。热腾腾的羊汤锅，羊汤白而浓厚，汤里面的羊肉也是真材实料，光看到就已经流口水了。

吃肉前，我先盛碗汤，缓缓喝上一口，汤的清香溢满整个舌头。羊汤比较鲜嫩，再嚼一块带皮羊肉，肉质柔和细嫩，爽口不腻，越嚼越香。另外，伴着火烧糊辣子、花椒、薄荷、香葱等佐料吃，吃进嘴里是鲜香麻辣，当羊肉接触味蕾的那一刻，羊肉的香和蘸料的鲜融合在一起。这锅羊汤锅味道真的很美，我想再挑剔的食客都会被这种美味征服。

   晚饭是以自助餐形式，五张木桌排成一排，桌上除了摆两三盆青菜和几盘咸菜，全是大盆大盆的羊肉，盆里放有勺子，人们根据个人喜好，在盆里喜欢吃肠肚血就拿肠肚血，喜欢吃羊肉就拿羊肉。盆里羊肉少了专门有人负责加满，那些加羊肉的妇女提着大桶羊肉，用大铝瓢边把热气腾腾的羊肉打出来装在盆里，边喊道各位亲朋好友慢慢吃，多吃点，锅里羊肉多着呢！客人们坐在桌边敞开肚皮吃，有的男人地上还放着一杯酒，喝汤吃山羊肉还喝上一杯玉米酒，他们额头和鼻翼两侧渗出水汪汪的热汗。那样子，幸福无比。见我看他们，其中有个大哥，嘿嘿一笑道：“妹子，这么好的羊肉，你在城里是很难吃着的，多吃点，喝羊汤最健康，吃羊肉最长寿呀！

说时迟那时快，趁我不注意，王叔特意往我碗里添加一勺羊肉：“还补充说道，你们女的怕长胖，吃山羊肉不易长胖，不消减肥，你就多吃点。”我一边说着谢谢，一面埋起头来吃。山羊肉，肉质细嫩很香，瘦肉多。吃肉喝汤，我吃得不亦乐乎！特别是羊肠肚煮了很长时间，吃起来软而不烂。我们在城里是用电和煤气煮出来的羊肉，跟山寨用柴火烧的羊皮和柴火煮的羊肉，味道差别真的很大。这里不仅羊汤锅好吃。青菜配上火烧的辣椒面，还有一碗菜花腌菜配树花也相当美吃，让我感觉到这就是家的味道。（作者：李春）