“大岩房火腿”受青睐

　　大雪山乡：

　　“大岩房火腿”受青睐

　　本报讯　（通讯员　李忠林   杨志国　穆永耀　王志海）　近年来，永德县大雪山乡大岩房村依托独特的地理气候优势，不断探索发展火腿产业，从家庭小作坊到专业火腿厂，独具家乡味、本土味的“大岩房火腿”深受各地客商青睐，火腿产业蓬勃发展。

　　走进大岩房村，空气中弥漫着腌制火腿的香味，在大岩房村昌万生态农场火腿加工点，加工点负责人正在娴熟地腌制火腿，在撒盐、涂抹花椒和辣子、搓揉等一整套腌制手续结束后，火腿被整齐地堆放在地上，待腌制几天后即可上架，开始自然发酵，孕育醇厚的火腿香味。

　　大岩房村位于大雪山国家级自然保护区小雪山脚下，全村平均海拔2300米，年平均气温13.8℃，常年空气流动均匀，为火腿生产提供了良好环境。

　　火腿厂负责人介绍，火腿厂里的火腿一部分是帮别人代挂，收费为每只火腿25元或30元；另一部分是厂里自己收购本地火腿，腌制挂干后再进行售卖，存放1至3年，价格从每公斤80元到每公斤120元不等，目前已挂了3000余只。大岩房村的火腿腌制材料简单，只使用盐巴、花椒、辣椒和菜油，加上独特的厂房设计，能最大限度地风干火腿的水分，能长期留存。大岩房火腿口感好、味道佳，常常有人慕名而来挂火腿、买火腿。

　　如今，大岩房村火腿产业从零散的农户发展到建起厂房，有了专业的火腿厂，将大岩房村的火腿产业逐步推向专业化、市场化，火腿产业成了村民增收致富的新路子。