高手过招,谁才是真正的王者

刊发时间:2022-07-05 A1版  作者:李沁园 张润芝 金维娜 张正霖 田晨星 崔庆思

  相遇以茶,推动技艺的传承与创新。这几天,一场评茶、品茶“风暴”席卷临沧,来自全省各地近300位茶产业从业人员同台竞技,在制茶、评茶的比赛中尽展各自绝活。
  比赛中,云南省第十九届职工职业技能大赛茶叶加工工竞赛组委会准备了品质、等级相同的临沧茶鲜叶,作为原料提供给参赛选手。
  比赛现场,热气氤氲,茶香四溢,参赛选手竞相亮出各自的“真本事”,“抓、抖、搭、压”,只见茶叶鲜叶在他们手中翻转腾挪,手法娴熟,行云流水,技艺高超。
  从红茶烘烤箱抬出茶叶,仔细查看条索,闻过香气后,杨永龙紧皱的眉头舒展开来。经过16小时的制作,2500克的鲜叶变身眼前500克红茶制成茶,随即装袋参加评审。
  “这次制茶,从揉捻到发酵到烘干,每一步我都非常用心,比自己平时制茶还要仔细。”从大理永平前来参赛的杨永龙与茶结缘已有34年,真正接触红茶也有10余年。
  “此次到临沧参赛,希望通过比赛广交茶界精英,提升做红茶的功夫。”杨永龙一边制茶,一边观察其他参赛选手的揉捻手法、发酵程度、干燥时间,虚心向大家取经。他说,组委会准备的鲜叶中老茶和嫩茶交织在一起,这对制茶来说是一个考验,萎凋、揉捻、发酵、干燥等每一个环节都需要格外注意,不然很可能功亏一篑。
  “真香!”制茶技艺得到提升的杨永龙端着自己用心制成的红茶信心满满,此刻的他卸下疲惫,露出笑容,不仅对自己的成果很满意,更对临沧茶赞赏有加。他告诉记者,这次亲手接触临沧茶,真正体会到临沧茶最牛的地方,其品质是其他产区的茶叶不能比拟的。
  107份绿茶茶样,75份红茶茶样。经过日夜鏖战,一芽一叶、一芽两叶的临沧茶鲜叶已变身绿茶制成茶或红茶制成茶,正一袋袋整齐“列队”,等待“检阅”。
  造型条索如何,香气是否高爽,茶汤是否明亮,都决定着参赛者的成败。
  评外形、鉴汤色、闻香气、品滋味、看叶底……专家们全神贯注对参赛成品茶的外形和内形进行质量审评,认真严谨。
  “评审组从手工制茶操作规范、制成品重量和茶叶品质感官评审三个方面进行评比。”评委龚正礼介绍,依照最新审评标准,评审组现场评审打分,最终将产生一等奖3名、二等奖5名、三等奖7名、优秀奖若干。
  究竟谁的成品能赢得评委青睐,成为真正的王者,我们拭目以待。

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2023年02月08日  第9411期 往期报纸>>
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高手过招,谁才是真正的王者

刊发时间:2022-07-05 A1版  作者:李沁园 张润芝 金维娜 张正霖 田晨星 崔庆思 【字体:大 中 小】

  相遇以茶,推动技艺的传承与创新。这几天,一场评茶、品茶“风暴”席卷临沧,来自全省各地近300位茶产业从业人员同台竞技,在制茶、评茶的比赛中尽展各自绝活。
  比赛中,云南省第十九届职工职业技能大赛茶叶加工工竞赛组委会准备了品质、等级相同的临沧茶鲜叶,作为原料提供给参赛选手。
  比赛现场,热气氤氲,茶香四溢,参赛选手竞相亮出各自的“真本事”,“抓、抖、搭、压”,只见茶叶鲜叶在他们手中翻转腾挪,手法娴熟,行云流水,技艺高超。
  从红茶烘烤箱抬出茶叶,仔细查看条索,闻过香气后,杨永龙紧皱的眉头舒展开来。经过16小时的制作,2500克的鲜叶变身眼前500克红茶制成茶,随即装袋参加评审。
  “这次制茶,从揉捻到发酵到烘干,每一步我都非常用心,比自己平时制茶还要仔细。”从大理永平前来参赛的杨永龙与茶结缘已有34年,真正接触红茶也有10余年。
  “此次到临沧参赛,希望通过比赛广交茶界精英,提升做红茶的功夫。”杨永龙一边制茶,一边观察其他参赛选手的揉捻手法、发酵程度、干燥时间,虚心向大家取经。他说,组委会准备的鲜叶中老茶和嫩茶交织在一起,这对制茶来说是一个考验,萎凋、揉捻、发酵、干燥等每一个环节都需要格外注意,不然很可能功亏一篑。
  “真香!”制茶技艺得到提升的杨永龙端着自己用心制成的红茶信心满满,此刻的他卸下疲惫,露出笑容,不仅对自己的成果很满意,更对临沧茶赞赏有加。他告诉记者,这次亲手接触临沧茶,真正体会到临沧茶最牛的地方,其品质是其他产区的茶叶不能比拟的。
  107份绿茶茶样,75份红茶茶样。经过日夜鏖战,一芽一叶、一芽两叶的临沧茶鲜叶已变身绿茶制成茶或红茶制成茶,正一袋袋整齐“列队”,等待“检阅”。
  造型条索如何,香气是否高爽,茶汤是否明亮,都决定着参赛者的成败。
  评外形、鉴汤色、闻香气、品滋味、看叶底……专家们全神贯注对参赛成品茶的外形和内形进行质量审评,认真严谨。
  “评审组从手工制茶操作规范、制成品重量和茶叶品质感官评审三个方面进行评比。”评委龚正礼介绍,依照最新审评标准,评审组现场评审打分,最终将产生一等奖3名、二等奖5名、三等奖7名、优秀奖若干。
  究竟谁的成品能赢得评委青睐,成为真正的王者,我们拭目以待。