云南的夏天，空气中飘着浪漫的不止玫瑰，还有野生菌独特的鲜香气息。每到这个季节，朋友圈里总有人晒出一锅锅色泽诱人的野生菌美食，让人垂涎欲滴。然而，在这美味背后，却暗藏着致命的危机，野生菌中毒事件屡屡登上热搜，上演着“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”的现实版。野生菌食用安全，已成为这个季节不得不说的重要话题。

野生菌的“魅力”不言而喻，鸡枞的鲜甜、干巴菌的醇厚、牛肝菌的嫩滑，每一种都让人欲罢不能。正因如此，很多人在面对野生菌时，往往忽视了潜在的风险。部分人凭借着“祖祖辈辈都在吃”的经验，盲目自信地采摘、烹饪不认识的野生菌；还有人在购买时，轻信商家“无毒可食用” 的说法，将安全抛之脑后。殊不知，云南拥有至少2753种野生菌资源，其中可食用的有900余种，有毒的多达200余种。一些毒菌的毒素复杂，误食后不仅会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状，严重的还可能导致幻视幻听、昏迷，甚至危及生命。

面对野生菌的诱惑，我们必须保持清醒和谨慎。首先，要牢记“未知不食”的原则，不随意采摘、购买自己不熟悉或来源不明的野生菌。即使是熟悉的品种，在烹饪时也一定要确保煮熟煮透，高温能在一定程度上降低毒素的危害。同时，食用野生菌时不要饮酒，酒精可能会加速毒素在体内的吸收，加重中毒症状。

除了个人要提高警惕，相关部门也需加强监管和宣传。市场监管部门应加大对野生菌交易市场的巡查力度，规范售卖行为，杜绝有毒野生菌流入市场。此外，媒体、社区、医院、餐馆等要继续加大科普宣传力度，广泛普及野生菌辨别知识和中毒急救措施，让更多人了解野生菌安全食用的重要性。 

野生菌虽美味，但生命更可贵！希望大家对野生菌保持敬畏之心，安全食用，让这个夏天只有舌尖上的美味，没有“躺板板”惊险。

（作者：魏丛岭）

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