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吃临沧“土八碗”的日子
发布时间:2024-11-14 09:00 新闻来源: 恒春临沧  浏览量:182809

“土八碗”是生活在云南省临沧市的人们在自己的文化之旅中,用自己独特的民族特色和智慧浓缩而成的食俗风情画卷之一,是临沧人传统婚宴的真实写照,是临沧人舌尖上挥之不去的味蕾记忆。

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临沧“土八碗”又名临沧“八大碗”,一般由凉米线、糯米鸡、千张肉、粉蒸肉、大白豆蒸排骨、八宝饭、炸酥肉、煮圆子八道菜组成,是临沧地区婚宴的当家菜。

凉米线,临沧的特色小吃之一,以细滑的米线为主料,搭配特制的酸辣调料,口感清爽开胃。

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糯米鸡,以糯米、鸡腿肉、香菇、干贝等为主要食材,经过泡、腌、炒、蒸等多道工序而成,口感软糯,香气扑鼻。

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千张肉,即酸菜扣肉,选用猪五花肉为主料,经煮、炸、蒸三道工序而成,色泽红润,肉片软嫩不腻,味道酸甜适中,香气浓郁。

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粉蒸肉,以较肥的五花肉为主料,煮熟切片后拌上调料和炒香的米粉,装碗上笼蒸熟,肉肥而不腻,香气四溢。

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大白豆蒸排骨,选用新鲜排骨与大白豆一同蒸制而成,排骨鲜嫩多汁,大白豆软糯香甜,两者相互融合,口感丰富。

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八宝饭,由糯米、豆沙、红枣、莲子等多种食材蒸制而成,口感软糯香甜,寓意吉祥如意、团圆美满。

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炸酥肉,将半肥半瘦的猪肉切块码上调料,用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色,外酥里嫩,香气扑鼻。

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煮圆子,以猪肉和糯米为主要食材,经过精心制作而成,口感软糯,汤汁鲜美,是临沧人宴席上的一道传统佳肴。

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临沧“土八碗”,每一口都是回忆与温情的交织,这些菜肴不仅仅是味蕾上的享受,更是心灵的慰藉。在忙碌与变迁的生活中,品尝到这些久违的味道,仿佛时光倒流,让人回到那些简单而美好的时光,这份满足与感动不仅来自食物本身,更源自那份难以割舍的乡情与记忆。

编辑:魏丛岭

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