បាយប្រអប់គឺជាទម្រង់សំខាន់មួយក្នុងចំណោមទម្រង់មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហាររហ័សរបស់ចិន។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន អាហារបែបនេះគ្រាន់តែជាជម្រើសមួយដែលគេជ្រើសរើសនៅពេលរវល់ខ្លាំង ឬតាមផ្លូវធ្វើដំណើរ ហើយវាមិនមានសារៈសំខាន់ពិសេសទេ។ ប៉ុន្តែ នៅទីក្រុងហាអឺពីន ខេត្តហីឡុងជាំងនៃប្រទេសចិន បាយប្រអប់មិនត្រឹមតែជាអាហាររហ័សមួយមុខប៉ុណ្ណោះទេ ហើយវាបានក្លាយជាអាហារពិសេសដែលទទួលការពេញនិយមពីមនុស្សដ៏ច្រើន ដែលមានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយធ្វើឱ្យក្មេងចាស់បំភ្លេចមិនបាន។

盒饭，中国快餐中最基础的形式之一。对大部分人而言，这种饮食方式不过是繁忙工作或旅途中的权宜之选，并无什么特别的意义。但是，在黑龙江省省会哈尔滨市，这种菜饭一体、浑然天成的盒饭早已超出简单的快餐概念，成为了一种颇具规模的市井食俗，一道让人念念不忘、老少咸宜的隐秘风味。

នៅលើកម្មវិធីវីដេអូខ្លី អ្នកផ្សាយផ្ទាល់អំពីអាហារឆ្ងាញ់នៅក្រុងហាអឺពីនភាគច្រើនគឺទៅបរិភោគបាយប្រអប់។ ក្មេងស្រីម្នាក់ដែលមានមុខស្អាត ចាយលុយ ១០ យាន់ទិញបាយមួយប្រអប់ រួចក៏បរិភោគទាំងអស់ ហើយអង្គុយនៅទីនោះដោយយ៉ាងពេញចិត្ត។ ការផ្សាយផ្ទាល់របស់គេធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនានៅភាគខាងត្បូងពិតជាចង់ទៅភ្លក់បាយប្រអប់ម្តង។ ពួកគេបានសរសេរថា គួរតែរកឱកាសណាមួយទៅភ្លក់អាហារពិសេសនេះនៅក្រុងហាអឺពីន។

在短视频平台上，十个哈尔滨探店博主，有九个在吃盒饭：一个个满面红光的姑娘小伙儿，拣一大盒十块钱的饭菜，坐在那儿连菜带饭地“扒拉”干净，然后一脸满足地瘫坐一团。博主们虎咽狼吞的样子，让评论区里千里之外的南方人格外有食欲，纷纷声称，必须要来哈尔滨感受一次这碳水与脂肪的世纪大碰撞。

នៅតំបន់ឦសាននៃប្រទេសចិន ដើម្បីទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ខ្លាំង គេចូលចិត្តបរិភោគអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ដូច្នេះ បាយប្រអប់ដែលមានបាយសនិងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ គឺជាជម្រើសល្អបំផុត។ សាច់ជ្រូកឆា សាច់ខត្រប់ខ ដំឡូងបារាំងឆាជាមួយត្រប់ចៀន ម្ទេសឆា និងប៉េងបោះឆាពងមាន់ លាយបញ្ចូលជាមួយបាយសដែលផ្តល់ដោយមិនដាក់កំហិត ពិតជាល្អណាស់។

在中国的东北地区，人们为了抵御高纬度的寒冷天气，在食物的选择上一般偏爱高热量的搭配，用高热量的菜送下更高热量的饭。因此，菜饭一体、浑然天成的盒饭，无疑就是东北菜最适宜的形态：溜肉段、红烧肉、烧茄子、地三鲜、油焖尖椒、柿子鸡蛋等配上香甜的、无限供应的白米饭。

ម្ហូបដែលធ្វើនៅតំបន់ឦសាន ស្ទើរគ្រប់មុខនឹងត្រូវគេធ្វើការកែសម្រួលខ្លះៗ។ ឧទាហរណ៍ ម្ទេសឆាជាមួយតៅហ៊ូត្រូវមានទឹកខាប់ៗ សម្រាប់លាយជាមួយបាយស។ ប៉េងបោះឆាជាមួយពងមាន់ ក៏ត្រូវមានទឹកច្រើនដែរ ហើយត្រូវឆាពងមាន់ជាដុំតូចៗ។ ត្រប់ខត្រូវដាក់ប្រេងច្រើន ប្រៃហើយខ្លាញ់ បរិភោគជាមួយបាយសកាន់តែឆ្ងាញ់។

进入到盒饭领域的东北菜，几乎都要被予以相应的改良：譬如尖椒干豆腐，勾芡必须异常浓厚，以用来浸润米饭；譬如柿子鸡蛋（西红柿炒鸡蛋），为了适合浇饭，也必须富含汁水，且鸡蛋必须稀碎。又譬如烧茄子，必须炸得油香四溢，爆咸爆油，把下饭属性点到极致。

មូលហេតុដែលបាយប្រអប់អាចទទួលការពេញនិយមនៅក្រុងហាអឺពីននោះគឺ  នៅក្នុងទីក្រុងនេះមិនដែលមានម្ហូបពិសេសមួយមុខដូចមីខេត្តសាន់ស៊ី គុយទាវខេត្តយូណាន និងមីឆ្អឹងមាន់ក្រុងស៊ឺនយ៉ាង ដែលអាចដណ្តើម បានទីផ្សារអាហាររហ័សទាំងស្រុងទេ។

盒饭在哈尔滨能够形成规模，有一个重要的前提，那就是：在哈尔滨这座城市，原本没有一种类似山陕省的面条、云南省的米线，甚至沈阳的鸡架抻面一样，在城市餐饮生态中占绝对优势地位的粉面快餐文化。

ម៉្យាងវិញទៀត អ្នករស់នៅតំបន់ឦសាននៃប្រទេសចិនពិតជាចូលចិត្តបរិភោគម្ហូបលាយជាមួយបាយស។កាលពីមុន មានគ្រួសារជាច្រើនបរិភោគអាហារពេលព្រឹកដូចបាយថ្ងៃត្រង់ និងបាយល្ងាច ពោលគឺ ពួកគេចូលចិត្តឆាម្ហូបប៉ុន្មានមុខនៅពេលព្រឹក រួចបរិភោគជាមួយបាយស។

另一方面，东北人确实异常钟爱炒菜与米饭的搭配，甚至，过去很多家庭吃早餐，其实就和午餐晚餐一样，大张旗鼓地炒上几个菜，就着大米饭吃，丝毫不给这睡眼惺忪的清晨第一餐留一点儿面子。

នៅក្នុងតំបន់ឦសានដែលមិនសូវមានកន្លែងដើរលេងនៅពេលយប់នោះ បាយប្រអប់កាន់តែពេញនិយមពីមនុស្សជាច្រើន។ ទោះបីជាតៃកុងឡានតាក់ស៊ីដែលរកស៊ីនៅពេលយប់ សិស្សនិស្សិតដែលចេញពីសាលានៅពេលយប់ តួសម្តែងដែលសម្តែងនៅពេលយប់ អ្នកដំណើរធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ ឬអ្នកទេសចរដែលមកភ្លក់អាហារឆ្ងាញ់ៗក៏ដោយសុទ្ធតែចូលចិត្តមកភ្លក់បាយប្រអប់ពិសេសនេះ ដែលអាចស្វែងយល់ពីទីក្រុងនេះតាមរយៈបាយប្រអប់។

在夜生活堪称匮乏的东北，哈尔滨盒饭更是一枝独秀，让滴水成冰、八方肃杀的漫漫寒夜，总有那么几处烟火升腾的热烈据点。夜班出租车司机、下晚自习的学生、夜场演员、行色匆匆的神秘过客、饥肠辘辘的旅人，或者专程因短视频而来品尝打卡的外乡客，在盒饭店中往来交错，一座东北城市的多重底色，就在这样被映在了聚光灯下

哈尔滨盒饭的生意，堪称满城开花。而按其售卖形式，大体可以被分为固定门店与流动摊贩两大类。

នៅតាមផ្លូវធុងតាក្នុងទីក្រុងហាអឺពីន មានហាងតូចធំជាច្រើនដែលបានបើកទ្វារទទួលភ្ញៀវជាង ២០ ឆ្នាំហើយ។ ផ្លូវនេះត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លូវបាយប្រអប់"ដោយសារនៅពេលបរិភោគបាយ តែងតែមានតាក់ស៊ីជាច្រើនចតតាមផ្លូវនេះ ហើយមានមនុស្សមកបរិភោគបាយយ៉ាងច្រើនកុះករ។

在哈尔滨市通达街一带，云集着大大小小、动辄店龄20年的盒饭店，号称“盒饭一条街”，一到饭点，整条街停满了出租车，食客往来不绝，好不热闹。 

ហាងលក់បាយប្រអប់នៅតាមផ្លូវធុងតា ភាគច្រើនគឺហាងបាយប៊ូហ្វេ។ ចុងភៅធ្វើម្ហូបដោយប្រើខ្ទះធំៗរួដាក់ក្នុងចានដែកដ៏ធំមួយ។ អ្នកមកបរិភោគគិតលុយតាមម្ហូបសាច់ដែលពួកគេបានជ្រើសរើស ចំណែកបន្លែ និងបាយស ចង់បរិភោគប៉ុន្មានក៏បានដែរ។ និយាយជាទូទៅ ចំណាយជាង ១០ យាន់ក៏អាចបរិភោគបានឆ្អែតហើយ។ ដូច្នេះ បាយប្រអប់របស់ក្រុងហាអឺពីនត្រូវបានគេសន្មតថាជា"អាហាររហ័ស"ល្អជាងគេ។

通达街的盒饭店，基本就是自助形式。厨师一炒就是一大锅，倒在大铁盘子里。以荤菜数量定价，素菜、米饭无限供应，因此吃饱绝对有保障。而一般而言，只要十几块钱，就可以吃得相当丰盛，因此，哈尔滨盒饭也被称为快餐界之性价比天花板。 

ក្រៅពីហាងលក់បាយប្រអប់ នៅមានតៀមចល័តជាច្រើនដែលលក់បាយប្រអប់តាមផ្លូវដែរ។ អ្នកលក់ភាគច្រើនរុញរទេះធ្វើដំណើរតាមផ្លូវតូចធំក្នុងទីក្រុង ហើយលក់ឱ្យអតិថិជនដែលបានស្គាល់គ្នា ឬអ្នកជាប់និស្ស័យ។ ចំណែកម្ហូបក្នុងប្រអប់ក៏មិនមានការកំណត់ទេ ហាក់ដូចជាបើកប្រអប់អាថ៌កំបាំងដូច្នេះដែរ។

除了固定的盒饭门店，还有大量的盒饭，其实由流动摊贩售卖，他们穿梭于闹市区和深夜路口，只供应附近的熟客和有缘之人。而这样的摊贩大多并不具备打菜的功能，随机装配，有种开盲盒的惊喜。

ជាពិសេស មានអ្នកលក់ខ្លះដាក់បាយក្នុងប្រអប់អាលុយមីញ៉ូមបែបចាស់ តម្លៃត្រឹមតែ ១០ យាន់ប៉ុណ្ណោះ។ បាយប្រអប់បែបនេះហាក់ដូចជាបាយប្រអប់ដែលកម្មករយកទៅបរិភោគក្នុងរោងចក្រ ឬកូនក្មេងយកទៅបរិភោគក្នុងសាលារៀននាសម័យមុន ភាគច្រើនគឺប្រពន្ធ ឬម្តាយធ្វើឱ្យ។

其中最老派的，使用的容器是那种老式铝饭盒，十块钱满满一盒子，就像过去厂矿之中三班倒的工人、上学的孩子。家中的主妇，天不亮就起来忙活给做好饭、装在这种饭盒里，中午放在厂里、学校里的炉圈子上加热。

សព្វថ្ងៃនេះ មានហាងលក់បាយប្រអប់ពិសេសមួយចំនួនដែលមានឈ្មោះល្បីតាមអ៊ីនធើណែត ដូចជា "បាយប្រអប់រថយន្តក្រុងធំ" ដែលជាហាងបាយមួយបើកលើរថយន្តចាស់មួយគ្រឿង។ ក្នុងរដូវរងា នៅក្រៅរថយន្តក្រុងធំនោះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយព្រឹលទឹកកក តែនៅក្នុងរថយន្តមានភាពអ៊ូអរសប្បាយរីករាយ ដែលបង្កើតជាទស្សនីយភាពដ៏វិសេសវិសាល។

如今，还有一些比较有特色的盒饭店，比如 “网红化”的大客车盒饭，即把一辆大巴车改造成了盒饭快餐店。到了冬天，大客车外面挂满了大冰溜子，里面狭窄但热闹非常，也算是一道奇景。

មនុស្សដែលស្គាល់ច្បាស់នូវការរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាអឺពីន អាចយល់ដឹងពីបាយប្រអប់នេះ ពោលគឺ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបសម្រាប់បំបាត់ការស្រេកឃ្លានទេ។ ក្រោយពីផឹកស្រាជាមួយមិត្តភក្តិនៅពេលយប់ បរិភោគបាយមួយប្រអប់តាមផ្លូវ នឹងអាចជួយបន្ធូរអារម្មណ៍របស់ខ្លួន។ ទោះបីជាបានបរិភោគអាហារឆ្ងាញ់យ៉ាងណាក៏ដោយមានតែហូបបាយប្រអប់ដ៏សាមញ្ញនេះ ទើបអាចចូលគេងបាន។ នេះគឺជាផ្នត់គំនិតបែបប្រពៃណីរបស់អ្នកដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាអឺពីន ហើយក៏ជាសារៈសំខាន់ដ៏អាថ៌កំបាំងរបស់បាយប្រអប់ផងដែរ។

深谙哈尔滨生活方式的人，最明白盒饭的精髓，其实并不在于充饥。夜半三更，酒局接近尾声，夜归人在回家之前，往往要在大街上吃一盒盒饭“透一透”。再浮华的世界，再精致的宴席，最后，终归要回到这一盒朴素的盒饭，踏实落肚，才能放心睡去。这是哈尔滨人的深夜温情哲学，也是一盒盒饭最隐秘的奥义。