近日
CCTV2《第一时间》
CCTV17《中国三农报道》
推出报道
聚焦临沧咖啡迎来采摘旺季
点赞临沧
不仅从生豆到烘焙实现优产优价
还衍生出新职业“咖啡加工工”
推动咖啡全产业链发展
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CCTV2《第一时间》报道：
云南临沧：23万亩咖啡进入盛果期
云南临沧市地处全球咖啡种植黄金地带，非常适宜小粒咖啡生长，全市咖啡种植面积达23万余亩。新年伊始，临沧咖啡进入盛果期，不仅广大咖啡种植户十分忙碌，逐渐兴起的新职业——咖啡加工工也在发挥着更加重要的作用。
清晨的咖啡园里，咖啡种植户们背着竹篓、穿梭林间，熟练地采摘成熟的咖啡果。云南临沧市临翔区的咖啡种植户王家强告诉记者，随着消费者对口感要求的提高，现在咖啡采摘环节非常注重品质管理。“以前是因为咖啡的市场价格很低，老百姓不可能一整天在地里待着，所以成熟、未成熟的咖啡果都一次性下树了。现在因为咖啡的价格好起来、市场也培育出来了，所以老百姓都是在采摘纯红果了。”
近些年，市场对于咖啡豆的需求逐渐由量向质转变。今年，咖啡生豆定制化订单也在增加，消费者口味偏好的个性化和多元化引导咖啡生产的方向和潮流。
总台记者李腾飞：“2025年人社部门认定发布了咖啡加工工的新职业，现在越来越多年轻人加入到咖啡全产业链，为行业的转型发展带来了新的活力。”
咖啡加工工需要根据需求量身定制烘焙方案，随时调整火力大小，并用烘焙曲线详细记录烘焙过程参数，烘焙结束后，用标准化杯测流程进行品尝，解析风味层次与平衡，再经过反复调整，直到获得最理想风味状态，他们是咖啡品质的守门员。
云南临沧市咖啡加工工苏彦安：“像我们老一辈人做咖啡的话只有三种方式——水洗、日晒和蜜处理。但由年轻一辈人来做的话，会做出不同风味，比如说预发酵的水洗、半水洗，还有用酵素、添加茶叶一起发酵等等。”
如今，越来越多的消费者不再满足于喝一杯好咖啡，咖啡业态也呈现越来越多跨行业、跨场景、跨口味的混搭经营。咖啡+正成为年轻人的消费新时尚。
云南临沧市某咖啡店店长杨罄：“和我们当地的土特产、时令水果相结合，我们也在不断丰富产品，以满足更多的消费者的体验需求。”
CCTV17《中国三农报道》报道：
云南临沧 咖啡采摘旺季 从生豆到烘焙实现优产优价
云南是全国咖啡主产区，眼下当地的咖啡已经迎来采摘旺季。每到冬天，咖农们就迎来了一年当中最忙碌的时节。怎么快速辨别出好果，对他们来说是一项早就成熟在胸的技能。
云南临沧市临翔区圈内乡昆赛村咖农王家强：“像这样呢，我们喊它是非常成熟好的果子了。因为它的颜色是紫红紫红的，这种是成熟度非常好，甜感也非常充足了。”
一杯好咖啡，除了要从源头采摘优质咖啡豆，还涉及从烘焙到冲泡的多个关键环节，咖啡庄园里去果肉、发酵、清洗、晾晒等环节正在有条不紊进行。
咖啡加工厂厂长姚德贤：“行情确实不错，尤其是我们的瑰夏，生豆卖到980元一公斤，烘焙豆差不多是2000元一公斤，真正实现了优产优价。”（编辑 邓红梅 审核 杨维）
