精耕细作酿就一杯好咖——临沧咖啡的振兴之路系列报道之二

秋珀庄园咖啡特调（来源：沧源融媒）

规模化、标准化的种植管护，为临沧咖啡产业筑牢了发展根基，但长期以来，“低价大宗豆”的标签，让坐拥优越自然禀赋的临沧咖啡陷入“优质不优价”的发展困境。如何破解产业发展瓶颈，让好咖啡卖出好价钱？

近年来，临沧锚定精品化发展方向，从品种选育、种植管护到加工制作、品牌打造全链条精耕细作，推动咖啡产业实现从“量”的积累到“质”的飞跃，让临沧咖啡香飘全国、走向世界，也让咖农在产业升级中收获了实实在在的增收红利。

双江县种植收获的咖啡豆（来源：双江融媒）

临沧虽坐拥北纬黄金种植带，却曾因品种老化、管理粗放陷入困境。破局从“根”开始：与科研机构合作，引进21个阿拉比卡优种，打造高海拔精品核心区；推进老园改造，规范种植标准，农技团队深入田间，手把手传授配方施肥、修剪采摘等技术。如今，全市良种覆盖率超30%，科学管护让每颗鲜果积蓄风味，从源头重塑品质基因。

“品种是基础，科学种植管护才是保障咖啡品质的关键。”双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县农业农村局热作站负责人王富繁介绍，当地组建了专业的农技指导团队，针对咖啡种植的施肥、中耕除草、病虫害防治等关键环节制定科学指导方案，结合咖农的种植需求，定期开展线下培训和田间指导，手把手教农户掌握配方施肥、整形修剪、鲜果分级采摘等专业技能，让科学种植的理念和技术深入田间地头，确保每一颗咖啡鲜果都能在生长阶段积累充足的风味物质。

双江县咖农在采摘咖啡（来源：双江融媒）

好品种更需好工艺，精细化的加工制作，是临沧咖啡释放独特风味的关键一环。

为此，临沧升级加工体系，建成初加工线34条、精深线11条，创新水洗、蜜处理等多元工艺，以温控发酵、分级烘焙精准释放咖啡豆的独特调性。双江荣康达厂严格把控：鲜果4小时内入厂，人工分拣+精准发酵，一级豆精品率超90%。“从田间到车间，每个环节都是风味的考场，优质的咖啡豆不仅赢得了市场认可，也让收购价格大幅提升。”双江荣康达咖啡加工厂厂长姚德贤说。

荣康达咖啡庄园生产线（来源：双江融媒）

品质的跃升，让临沧咖啡在国内外咖啡赛场上大放异彩，成为中国精品咖啡的一张亮丽名片。在世界级咖啡赛事中，临沧“天坑水洗萨奇姆”咖啡豆以88.6的高分拿下世界咖啡师大赛国际总决赛第五名，创下中国咖啡在该赛事的最佳成绩，让世界看到了中国咖啡的品质实力；在2025首届云南瑰宝咖啡生豆大赛中，临沧选送的咖啡豆凭借优异的品质和独特的风味一举摘得冠亚军，再次印证了临沧咖啡的精品化发展成果。从昔日“论吨卖”的原料豆，到如今“论克卖”的精品豆，临沧咖啡实现了华丽的品质转身。

2024年11月24日，虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选”全球咖啡生豆大赛中，由临沧“秋珀庄园”公司选送的产自沧源的“天坑水洗萨奇姆”品种获得本次国际大赛第五名。（来源：沧源融媒）

“这些年我们带着临沧的咖啡豆站上了很多国内外舞台，每一次获奖都是对临沧咖啡品质的认可，更证明了临沧高海拔的风土，完全能种出世界级的精品咖啡。”临沧秋珀咖啡庄园销售总监唐小雁介绍，庄园始终坚守精品化发展初心，在品种选育上持续深耕，目前已培育试种37个咖啡优质品种，通过精细化种植和加工，深挖每个品种的独特风味。同时，在种植和加工环节制定严苛标准，从田间到车间层层把控品质，让临沧精品咖啡的口碑不断提升。

饱满的红色鲜果，经过清洗、脱皮、烘干、晾晒等数道工序，成为一颗颗咖啡生豆（来源：双江融媒）

如今，临沧咖啡产业的精品化发展之路越走越宽，产业发展质量和效益同步提升。全市年产咖啡壳豆2.5万吨，精品咖啡产量占比跃升至33%，成为云南精品咖啡的核心产区之一。咖啡产业基地辐射全市6.3万户农户25.2万人，带动咖农人均增收4464元，实现农业产值11.25亿元。

来自秋珀庄园的“冠军豆”产品（来源：沧源融媒）

从品种选育到种植管护

从加工工艺到品牌打造

临沧咖啡正以全链条的精耕细作

破解“优质不优价”困境

走出了一条

以品质铸品牌、以品牌促增收

的精品化发展新路径

（来源   临沧融媒   编辑  付元刚   审核  冯永富）