夏雨淅沥，洗尽沧江暑气，唤醒了藏于横断山脉余脉的山野珍馐。每年6月至10月，澜沧江、怒江两岸烟雨连绵，温润的气候、丰沃的山林水土，让临沧迎来一年一度的野生菌盛季。得天独厚的生态禀赋，催生万千菌菇破土生长、次第绽放。于临沧人而言，野生菌不仅是夏日限定的时令美味，更是山林馈赠的烟火礼赞，是镌刻在沧江大地上独有的季节诗意与乡土温情。
依托立体温润的气候与广袤林海，临沧野生菌资源富集、品类繁多，各地依山产珍、各具特色，形成了品质出众、分布有序的野生菌生长格局，雨季一至，千山叠翠、万林飘香，山野间处处藏着自然的鲜美馈赠。
临翔区生态原生、森林广布，盛产品质上乘的野生红菌。这里的红菌色泽鲜亮、菌肉肥厚，仅在雨后清晨短暂采收，带露鲜菌锁住纯粹山野本味，鲜香醇厚，备受食客喜爱。镇康山林繁茂，雨后大红菌散落林间、鲜嫩饱满，是当地标志性山野珍味。凤庆的乡野林地间，野生香蕈悄然生长，肉质细嫩、清香淡雅，成为百姓餐桌上最治愈的夏日家常风味。云县山林广袤、物产丰饶，鸡枞、干巴菌、青头菌、奶浆菌等数十种野生菌竞相成熟，品类齐全、产量丰盈，进山寻菌已然成为市民夏日最惬意的山野闲趣……
临沧立足优质生态基底，野生菌资源储量充沛，通过标准化采收、规模化产销，让深山珍味走出大山、闯向市场，小小野生菌就此变身生态富民的特色产业，切实将生态优势转化为民生福祉。
寻菌、采菌、食菌，是临沧人世代沿袭的生活习俗，深深融入一方水土的烟火日常。每至菌季，晨曦微露、晨雾漫山，村民便携竹篓、踏山道，入林寻味。乡里长辈熟稔山林时序，深谙辨菌、采菌之道，知晓何处林地生珍味、如何规避毒菌，这份代代相传的山野智慧，是人与自然相处的朴素哲思。孩童追随长辈穿梭林间，识菌辨味、聆听山野故事，在自然浸润中学会敬畏自然、珍惜馈赠，让乡土情怀与生态理念代代传承。
临沧人烹制野生菌，素来恪守“本味为尊”的原则，摒弃浓油重酱，以极简手法还原山林清鲜。红菌炖土鸡是菌季经典佳肴，菌香糅合鸡汤醇厚，汤色清亮、滋味绵长，一口尝尽山野与田园的交融之味。青头菌、奶浆菌清甜嫩滑，清炒、煮汤皆佳，入口鲜爽回甘。干巴菌切丝爆炒，香气馥郁、嚼劲十足。家常杂菌烩汇聚各类鲜菌，鲜香交融、滋味醇厚，是刻在临沧人记忆深处的家乡味道。
菌季的临沧，乡野灵动、市井鲜活。各乡镇临时菌市应运而生，清晨集市之上，村民挑着带露鲜菌沿街售卖，菌朵饱满、色泽鲜亮。市民驻足挑选、闲谈议价，人声笑语裹挟淡淡菌香，勾勒出最质朴生动的乡村市井图景，为乡土烟火添满融融暖意。
爱山野馈赠，更存敬畏之心。野生菌品类繁杂，毒菌与可食菌种外形相似、真伪难辨。千百年来，临沧民间坚守“不采陌生菌、不购杂野菌、不食生菌”的朴素准则，辨菌识菌技艺口口相传。如今，本地常态化开展野生菌安全科普活动，科学、安全食菌理念深入人心，百姓始终坚持高温熟透、不生食、不配酒，以对自然、对生命的珍视，守护舌尖上的安稳美味。
岁岁夏雨至，年年菌香来。烟雨润山林，珍味如约来。一山菌韵，一城烟火，一腔乡情。临沧的菌季，是自然馈赠的生态华章，是烟火人间的温柔诗意，更是一方热土生生不息的民生盛景。
（作者 左金华 编辑 付元刚 审核 杨维）
