带来这一桌地道云南风味的主厨，依然还是土生土长的临沧人苏奇朝。凭借一手好厨艺，他一次次把来自家乡临沧的味道端上餐桌，让临沧烟火味走上国际外交的宴席。

一坐一忘云南菜餐厅的研发总监——小朝。（来源：小朝）

其实这已经不是临沧味道第一次惊艳四方。

就在今年年初，英国首相斯塔默访华，落地北京后的第一顿晚餐便选在了这家云南菜馆。薄荷牛肉卷、木姜子拌豆腐、景颇烤山鸡……轮番上桌，特别是那一锅香气浓郁的铜锅牛肝菌焖饭更是直接吃到光盘！

1月28日晚，英国首相斯塔默与餐厅工作人员合影。（来源：小朝）

从美国前财长耶伦，到英伟达CEO黄仁勋，不少国际知名人士访华期间，都特意打卡云南菜馆。就连台湾评论员赖岳谦品尝过后，也忍不住连连赞叹云南菜的独特美味！

越来越多国际友人爱上云南味道，背后自然有它的走红密码。不靠奢华繁复的技法，不追求厚重浓烈的调味，云南菜依托得天独厚的自然禀赋，以原生态食材说话，用多元鲜活的风味传递独属于中国的饮食文化。而临沧风味，正是云南美食版图当中极具辨识度的重要一环。

一坐一忘云南菜餐厅空运的云南新鲜食材。（来源：小朝）

素有“恒春之都”美誉的临沧，气候温润，四季常青。大自然馈赠的野生菌、山间果蔬、散养畜禽，是临沧美食最扎实的底色。作为多民族聚居的热土，佤、傣、拉祜、布朗等多个民族在此世代共生，不同民族的饮食习俗彼此交融碰撞，造就了临沧菜山野鲜灵与民族热辣并存的独特气质——

在临沧，牛肝菌焖饭可谓一绝：以牛肝菌软嫩入味，米饭吸饱菌汤，软糯鲜香粒粒分明，满口都是临沧烟火里的山林本味。

临沧牛肝菌闷饭。

此外，大红菌煮鸡、青头菌煮鸡、火腿炒见手青、干巴菌炒饭、牛肝菌闷饭、油鸡枞……一道道野生菌美食都是让人鲜掉眉毛的时令美味……

不仅野生菌，临沧菜的灵魂，还藏在多元民族的烟火气里。佤族、傣族、拉祜族等每个民族都用最质朴的烹饪方式，把山野馈赠变成了美味珍馐。

不管自己吃还是送给友人，佤族舂牛干巴是必须选购的。牛肉捶打到香料渗入肌理，撕一丝嚼，越嚼越香，扎实又过瘾。

临沧傣味柠檬舂牛干巴。

来临沧，必须品尝的一道佤族名菜——“鸡肉烂饭”。土鸡熬出浓汤，加入香茅、芫荽等十多种香料，与大米慢熬至米粒将化未化，再配上舂碎的姜和小米辣，入口绵密，香辣透顶。

临沧鸡肉烂饭。

若是偏爱酸辣口，那临沧的傣味菜也是不容错过的美食！傣味五彩手抓饭，五彩米饭蒸的软糯，再码上香茅草烤鸡、傣味舂干巴，衬上鲜脆生菜，满满一簸箕，用手抓一把，口感与风味在舌尖爆炸。

临沧傣味五彩手抓饭。

值得一提的还有火腿木瓜鸡。土鸡肉壮硕紧实，火腿腊香十足，再加上这道菜的灵魂佐料白花木瓜，真是美味与祛风除湿、强胃健脾药食同源的完美结合。

临沧火腿木瓜鸡。

不止这些！临沧简直是个“美食盲盒”！核桃宴、坚果宴、茶叶宴、佤王宴、永德酸骂榴凉鸡、傣味烤鱼……每道菜都是山野食材与民族智慧的融合，朴实，却让人一口难忘!

临沧坚果宴。

临沧核桃宴。

一菜一味，不仅是舌尖上的享受，更藏着当地各民族待人接物的待客礼仪与文化底蕴。

正如一坐一望餐厅主厨苏奇朝所说：“临沧不仅有好茶，还有藏在烟火里的美味。”茶香之外，临沧的烟火滋味，同样值得被更多人看见、被更多人品尝。

（记者  杨维  编辑  邓红梅  审核  冯永富）